Prendi delle belle arance di giardino dalla buccia spessa e porosa, sbucciale per mangiarne il frutto e le bucce mettile a bagno in acqua fredda per 3 giorni cambiando l'acqua almeno 3-4 volte.
Il terzo giorno sgocciolale dall'ultima acqua e tienile 3-4 ore in uno scolapasta cosicché passano perdere più acqua possibile.
Fatta questa operazione tagliale a striscioline di 1 cm per la lunghezza della buccia e, dopo averle pesate, mettile in una pentola con l'uguale quantitativo di zucchero.
Accendi il fuoco e, con l'aggiunta di 1/2 tazzina di acqua, porta a bollore, metti una fiamma moderata e senza girare fa che le scorzette si cuociano e che lo zucchero cominci a schiumare.
Quando ti rendi conto che non c'&egreve; più acqua, è giunto il momento di alzare la fiamma e con movimenti veloci e l'aiuto di un cucchiaio di legno, fai in modo che i cristalli di zucchero bianchi si attacchino alla scorzetta.
Gira bene le scorzette che saranno ormai perfettamente ricoperte di bianco, riversa su un piano, fai raffreddare e conservale in una bella scatola di vetro facendo attenzione a non mangiarle tutte in una volta perché sono abbastanza laboriose ma molto, molto sfiziose.

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