Ingredienti: 1 kg e 1/2 di foglie di menta piperita - 1/2 kg di zucchero - 1/2 bicchiere d'acqua - 1 limone non trattato (succoso, ovvio)
Spremere le foglie di menta (ad esempio con il passapatate o passapomodoro e simili);
- aggiungere qualche scorza di limone ed il suo succo e mettere in frigo per 3 ore circa;
- bagnare lo zucchero con l'acqua (ne dovrebbe bastare 1/2 bicchiere), poi far bollire per 1 minuto (ma neanche...);
- far intiepidire ma prima che sia troppo denso aggiungere il succo alla menta, filtrare, imbottigliare ed appena freddo tappare.
Nonostante il filtraggio, se dopo qualche giorno vengono a galla impurita', toglierle.
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