Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Scialatielli al granchio

Scialatielli al granchio
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 18/04/2010
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3231

Ingredienti

Ingredienti: 250 gr di farina di grano duro - 250 gr di farina 0 - 1 uovo intero - 1 cucchiaio di olio - acqua e sale q.b.
Ingredienti per la salsa: 1 granseola - aglio - prezzemolo - olio - brandy - pomodorini pachino - sale - peperoncino.

Preparazione

Impasto per gli scialatielli.
L'impasto deve essere consistente, tirare una sfoglia di circa 3 mm fare dei pezzi lunghi 25 cm, ripiegare la sfoglia su se stessa come da foto e tagliare tipo tagliatelle.
Salsa.
La granseola va aperta in due, tolte le parti grigiastre, si recupera la polpa, quella che si può, poi si rompe la parte di sotto a pezzi e le chele, una volta staccate, si schiacciano con uno schiaccianoci leggermente in modo da far uscire il sapore in cottura.
Fate soffriggere un bel battuto di aglio e prezzemolo.
Al primo sfrigolio dell'olio metteteci dentro la granseola e la polpa, fate rosolare, bagnate con un po' di brandy, fate evaporare, aggiungete dei pomodorini pachino senza pelle fatti a tocchetti, regolate di sale e peperoncino (se piace). Portate a cottura, circa dieci minuti.
Nel frattempo mettete una pentola con acqua sul fuoco, salate e quando bolle mettete 3 cucchiai d'olio e date fondo alla pasta.
Toglietela al dente, scolatela, lasciandovi un po' di acqua di cottura da parte, mettete la pasta nella padella col sugo e rimestatela sul fuoco moderato.
Se occorre, aggiungete un po' di acqua di cottura, fate attenzione quest'operazione va fatta velocemente, impiattate gli scialatielli e guarnite con le chele e una spolverata di prezzemolo.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Download ricetta in formato PDF
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico