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Scialatielli ai frutti di mare

Scialatielli ai frutti di mare
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 05/10/2002
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Dosi per 5/6 persone
Ingredienti per la pasta: 400 gr di farina - 1 uovo - 120 ml di latte - 40 gr di pecorino grattugiato - olio extravergine d'oliva - sale
Ingredienti per la salsa: 600 gr di vongole e cozze - 250 gr di seppie - 150 gr di gamberetti - 250 gr di pomodorini - un po' di olive verdi e capperi - spicchio d'aglio - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale

Preparazione

Preparare gli scialatielli impastando la farina con l'uovo, il formaggio, il latte, l'olio ed il sale, amalgamando bene e facendo poi riposare la pasta per un'ora;
- stendere la sfoglia molto sottile, attorolarla su se stessa e talgliare gli scialatielli come per tagliatelle ma larghi 3 mm circa; accorciare gli scialatielli alla lunghezza di 10 cm;
- soffriggere l'aglio in un po' di olio;
- aggiungere cozze, vongole, seppie e gamberetti;
- aggiungere poi i pomodorini e fare cuocere 15 minuti;
- aggiungere olive e capperi;
- lessare gli scialatielli in abbondante acqua salata, poi sgocciolarli e aggiugnerli nella padella della salsa, aggiungere prezzemolo tritato, mescolare e servire.Mentre la pasta bolle in abbondante acqua salata, in una padella grossa scaldate l'olio e soffriggete l'aglio ben tagliuzzato fino a farlo diventare biondo. Aggiungete i frutti di mare, le seppioline tagliate a pezzetti e i gamberetti.Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo anche le olive e i capperi.Unite gli scialatielli scolati al dente e fateli cuocere nel sugo per 2 o 3 minuti.Cospargete abbondante prezzemolo tritato e servire subito Servite a caldo.

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