Ingredienti per la pasta: 1/2 kg di farina fine di semola di grano duro - 25 gr di lievito di birra - acqua q.b. tiepida - olio extravergine d'oliva - sale;
Ingredienti per il ripieno: 50 gr di caciocavallo - 500 gr di pomodori pelati - cipolla - peperoncino in polvere - olio extravergine d'oliva
Impastare la farina con poca acqua tiepida nella quale è stato sciolto il sale ed il lievito;
- lavorare la pasta ed aggiungere altra acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo e abbastanza duro;
- coprire con un telo o tovagliolo e mettere a lievitare per almeno un'ora;
- dopo la lievitazione incorporare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva (è utile incorporare anche 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio) ed amalgamare bene;
- stendere la pasta formando alcuni dischetti sottili di pasta;
- preparare il ripieno soffriggendo la cipolla affettata ed un pizzico di peperoncino in un po' di olio, aggiungendo i pomodori e facendo poi cuocere e restringere un po';
- mettere un po' di salsa ristretta su ogni disco, aggiungere caciocavallo tritato, ed avvolgere ogni disco tipo involtino premendo poi ai lati per chiuderlo;
- ungere i bordi degli "involtini", disporli nella teglia unta di olio ed infornare a 200-220 per 30 minuti.
Accedi
