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Scarole ripiene

Scarole ripiene
  • Portata: Contorni » Altre verdure
  • Pubblicata il: 01/12/2005
  • Regione: Campania
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Ingredienti

Ingredienti: 1 scarola ogni persona - aglio - pepe - pinoli - olive nere - acciughe - pane raffermo - olio.

Preparazione

Questa è una ricetta tipica della nostra tavola napoletana e non manca mai alla vigilia di Natale: è da provare.

Lavate bene le scarole senza staccare le foglie dal torsolo: la scarola deve rimanere intera.
Capovolgerle per farle gocciolare.
In un recipiente preparare l'impasto per il ripieno facendo ammollare il pane raffermo in una ciotola.
Una volta strizzato bene metterlo nel recipiente insieme alle olive tritate, l'aglio tritato, le acciughe fatte a pezzetti, i capperi sciacquati, i pinoli, un po' di pepe e amalgamare bene con le mani aggiungendo un po di olio.
Una volta pronto prendere una scarola, tenerla con una mano e al centro mettere un po' d'impasto preparato, Quindi chiudere e legarla con cotone bianco e cosi con tutte le scarole.
Metterle in una padella con un po' di olio e un po' di sale sopra e far cuocere lentamente girandole delicatamente di tanto in tanto.
Devono cuocere per circa 2-3 ore, ma ne vale la pena, ve l'assicuro :)

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