Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo grandi - pepe rosa fresco in salamoia (dal macellaio) - farina bianca - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe - 100 gr. di burro - 5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Tagliate i petti di pollo a fettine non troppo sottili, battetele leggermente con il batticarne e infarinatele.
In una padella, mettete l'olio e il burro, scioglietelo e passate le fettine infarinate, facendo rosolare da entrambi i lati.
Sfumate con il vino bianco.
Schiacciate leggermete con una forchetta il pepe rosa sgocciolato e mettetene un po' per ogni fettina.
Portate a cottura con fuoco medio aggiungendo al fondo, se troppo asciutto, ancora un po'di vino bianco.
Servite le fettine molto calde, irrorate con il fondo di cottura.
Ottime accompagnate da insalatone miste e un vino ros? leggero.
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