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Scaloppine ai porcini

Scaloppine ai porcini
  • Portata: Secondi » Manzo e vitello
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 25 minuti
  • Pubblicata il: 09/05/2004
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 9456

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fesa di vitello (o di maiale) - 1 confezione di panna ai porcini (o normale) - 300 gr. di porcini freschi o surgelati - 1 spicchio d'aglio pulito - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 1 bicchiere di vino bianco secco - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 80 gr. di burro - sale - pepe - farina q.b.

Preparazione

Infarinate leggermente le fette di carne.
In una casseruola, fate imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungete i porcini tagliati a pezzetti.
Sfumate con un po' di vino bianco e aggiungete il prezzemolo, il sale e un po' di pepe.
Portate a cottura (10-12 minuti), aggiungendo poca acqua se asciugano troppo, poi togliete l'aglio.
In una padella capiente, fate sciogliere il burro e aggiungete le scaloppine infarinate.
Cuocete 2 minuti per ogni lato a fuoco medio, poi aggiungete il resto del vino lasciando evaporare.
Salate, pepate e aggiungete la panna lasciando stemperare bene.
Girate le scaloppine, poi copritele con i porcini cuocendo per 1-2 minuti per insaporire la carne.
Servitele calde con tutto il sugo di cottura, accompagnandole con Patate duchessa, Funghi ripieni, insalatine miste o verdure grigliate: vi assicuro un figurone!

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