Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina '00' (circa) - 125 gr di burro - 20 gr di lievito di birra - 3 uova di media grandezza - un pizzico di sale - un cucchiaio di zucchero
Ingredienti per la guarnizione: 200 gr di polpa di pesche tagliata a cubetti - 100 gr di polpa di albicocche tagliata a pezzetti - Rum - stecca di vaniglia - un goccio di vino bianco - un po' di succo di limone - un bicchiere di panna montata
Impasta 60 gr di farina con il lievito sciolto in pochissima acqua (o latte) tiepida, in modo da avere una pasta molle; metti a lievitare (per 1/2 ora);
- prendi la rimanente farina ed impastala con le uova, lo zucchero ed il sale, lavorandola bene e sbattendola;
- incorpora il burro all'impasto lievitato e poi dividilo in pezzetti e mescolalo ben bene all'impasto di farina ed uova;
- lavora e sbatti l'impasto finale bene aiutandoti con la farina in modo da ottenere un impasto morbido che non si attacca;
- forma una specie di salsicciotto e mettilo nello stampo da savarin (quello con il buco al centro) imburrato ed infarinato;
- metti a lievitare sino a quando sara' raddoppiato di volume;
- inforna a forno gia' caldo a 180 gradi per 50-60 minuti;
- sfornalo, lascialo intiepidire, sformalo e fallo freddare;
- metti 2-3 cucchiai di zucchero in un pentolino, bagnalo con acqua e Rum, metti la stecca di vaniglia e fai sciogliere il tutto;
- metti 2-3 cucchiai di zucchero in un altro pentolino, aggiungi la frutta tagliata a cubetti, aggiungi qualche spruzzo di vino bianco e fai bollire per qualche minuto;
- metti il savarin nel piatto di portata, decoralo mettendo dentro il buco la frutta e la panna montata e zuccherata;
- al posto del Rum puoi usare la Creme Cacao' e poi mettere delle pastiglie di cioccolato sulla panna e dei chicchi di caffe'...
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