Preparare un trito con pangrattato, prezzemolo, aglio, condire con olio extra e sale.
Pulire i sardoncini privandoli della testa tenendola tra il pollice e l'indice, tirare, et voila' verranno via anche le interiora! Lavarle bene sotto l'acqua corrente e tamponarle con carta da cucina.
Ricoprirle con il trito preparato.
Cuocerle alla brace o in alternativa sulla griglia elettrica ma per pochi minuti, circa 6-7 e servirli caldissimi, mangiarli con le mani: da qui il nome di scottadito!
Una spruzzata di limone sopra a chi piace.

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