Ingredienti: da 4 a 6 filetti di acciuga salata puliti e diliscati -da 8 a 12 foglie di salvia - farina q.b. - uova -vino o birra - abbondante olio per friggere.
Con la farina, le uova, la birra o il vino fare una pastella (tipo quella per friggere gli zucchini) abbastanza consistente. Prendere 2 foglie di salvia per volta, accoppiarle con nel mezzo il filetto di acciuga. Immergere il tutto nella pastella badando bene che rimanga tutto unito - friggere in abbondante olio bollente e dopo averle ben scolate servire caldissime.
Sono veramente eccellenti e vi consiglio di servirle come unico antipasto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco frizzante ben fresco.
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