Ingredienti: 250 gr di macinato di vitello - 750 gr di macinato di maiale - 1/2 cipolla - 1 cucchiaino di bicarbonato - pepe - sale - peporoncino macinato - paprika dolce macinata.
Tritate la cipolla.
Utilizzate una ciotola abbastanza capiente, dovete lavore tutti gli ingredienti senza farli uscire.
Unite e amalgamate bene con le mani il macinato, le spezie, la cipolla e il bicarbonato.
Una volta che avete mescolato il tutto coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 12 ore.
Con l'impasto realizzate delle salsicce lunghe circa 10 cm e del diametro di 2 cm.
Cucinatele sulla griglia del vostro barbecue spennellando con olio insaporito con sale, pepe e rosmarino: ne sarete entusiasti.
Consigli: l'impasto della carne è sempre meglio prepararlo il giorno prima della cottura.
Se avete la possibilità fate macinare la carne insieme almeno 2 volte, l'impasto sarà migliore come consistenza e gusto.
Per realizzare delle salsicce di uguale diametro (per cucinarle tutte alla stessa maniera) utilizzate il collo di una bottiglia di plastica tagliata a forma di imbuto. Spingete un po' di carne per volta all'interno del foro della bottiglia e tagliate a misura le salsicce.
Con l'impasto potete fare anche dei golosi hamburgher.
Buon appetito.
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