Ingredienti: olio extravergine d'oliva q.b. a diluire la salsa - 2 o 3 filetti di alici sott'olio - 1 tuorlo d'uovo sodo - due mazzetti di prezzemolo - 1 cucchiaio di capperi - spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di aceto bianco - pepe
Tritare molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il rosso d'uovo sodo; aggiungere pian piano l'olio ed amalgamare bene; aggiungere l'aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliere l'aglio. Usata per condire carne bollita.
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