Salsa piccante per riso alla cantonese

Far sciogliere io burro in una padella unendovi i peperoncini aperti a metà in modo che i semi piccanti si scottino qualche istante nel burro.
Lasciar scaldare un po' per far assumere al burro un sapore bello piccante.
Poi lasicar raffreddare 2 minuti.
In un bicchiere unire la salsa di soia con il succo di arancia.
Aggiungere il burro e i semi del peperoncino e mischiare bene.
Questa salsa va a gusto quindi il modo migliore di capire se va bene è assaggiarla perché non deve risultare troppo dolce ne' troppo forte per via della soia.
Servitela in tavola contemporaneamente al riso e lasciate che ogni persona aggiunga la salsa a suo piacimento, stando attenti a girarla ogni volta perché il burro tende a riaddensarsi un po'.
È perfetta per il riso alla cantonese per dargli un sapore un po' diverso dal solito, anche se usate la variante con il pesce al posto del prosciutto cotto.