Ingredienti: 350 gr di passata ristretta di pomodoro (al momento dell'acquisto, sceglierla bene tra quelle in bottiglia...) - 1/2 gambo sadano - 1/2 carota media - 1 grossa cipolla - olio extravergine d'oliva - 1/2 cucchiaio di capperi - 150 ml di vino bianco - un goccio di latte - un ciuffetto di prezzemolo - 40 gr di formaggio semi-stagionato (tipo Vecchio Piave) - 50 gr di prosciutto crudo di montagna - sale - pepe.
Far insaporire in olio, la carota tritata, il sedano tritato, la cipolla tritata e i capperi dissalati e tritati.
Aggiungere la passata ristretta, un goccio di latte, il prezzemolo tritato e far cuocere a fiamma bassa.
Aggiungere un goccio d'acqua o brodo vegetale se occorre.
Far cuocere per 15 minuti, poi salare, pepare, aggiungere formaggio e prosciutto tritati e far insaporire.
Adatta a condire paste fresche.
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