Salsa al limone

- Portare il burro a temperatura ambiente;
- in un contenitore di metallo sbattere il burro con lo zucchero sino ad ottenerne una crema;
- aggiungere il primo uovo e sbattere sino ad amalgamarlo; aggiungere il succo del primo limone e metà scorza grattugiata;
- aggiungere il secondo uovo e sbattere sino ad amalgamarlo; aggiungere il succo del secondo limone e metà scorza grattugiata;
- mettere il recipiente sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescolare velocemente sino a che la crema abbia raggiunto la gusta densita'.
Usata per farcire torte, crostate o pasticcini.