Ingredienti: 200 gr di zucchero - 1/2 litro di panna
Portare ad ebollizione lo zucchero con 1/4 di litro di acqua; bollire fino a raggiungere una colorazione al biondo-caramello; far freddare ed aggiungere la panna; riportare sul fuoco e portare di nuovo ad ebollizione; filtrare ed usare su gelati e torte; facendo raggiungere una colorazione più accesa e senza aggiungere la panna il caramello puro si può usare per la creme caramel.
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