Ingredienti: 4 peperoni - 100 gr di olive verdi - 3 o 4 alici sott'olio - 60 gr di pangrattato - uva passa - capperi - aglio - 400 gr di pomodori pelati - basilico - prezzemolo - olio d'oliva - sale
- Disporre i peperoni sulla graticola o sotto il grill del forno ed arrostirli;
- spellarli e pulirli facendo un buco sulla somità;
- soffriggere l'aglio in poco olio ed alici tritate;
- aggiungere i peperoni con la loro stessa acqua che hanno tirato fuori durante la la cottura alla graticola e farli insaporire alcuni minuti;
- aggiungere i pomodori tritati ed il prezzemolo tritato e basilico spezzettato e far cuocere per 20 minuti o fino alla densità voluta. Ottima per condire sedani, fusilli o zite.
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