Ingredienti: olio extravergine d'oliva - spicchio d'aglio - 1/2 cipolla - 1/2 carota - 2 fettine di prosciutto crudo - brodo - rucola - qualche mandorla tritata - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 bicchiere di vino Marsala - 250 gr di passato di pomodoro - peperoncino - prezzemolo - sale - acqua q.b.
Far soffriggere la cipolla tagliata a velo, lo spicchio d'aglio tritato, la carota tagliata a julienne, il prosciutto tagliato a striscie, le mendorle tritate e peperoncino a piacere;
- togliere il peperoncino, aggiungere i due vini e far evaporare;
- aggiungere un dito di brodo, un goccio d'acqua ed il passato di pomodoro; spolverare con prezzemoto tritato, regolare di sale e se troppo denso aggiungere altra acqua;
- far cuocere 20 minuti mantenendo la salsa non troppo densa.
Adatta a condire pasta, anche all'uovo.
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