Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di groviera (gruviera, emmenthal) - 50 gr. di gorgonzola dolce (se non piace allora fontina dolce) - 50 gr. di formaggio Auricchio piccante - 50 gr. di parmigiano - 25 gr. di burro - 25 gr di farina - 1/2 lt di latte.
Tagliare a listarelle molto sottili il groviera (o l'emmenthal) e l'Auricchio, sbriciolare il gorgonzola (o il fontina) e grattugiare il parmigiano.
Far fondere in un pentolino il burro, aggiungere la farina, mescolare con una paletta di legno a fuoco basso per un minuto.
Aggiungere poco latte e mescolare velocemente.
Aggiungere il resto del latte e continuare a mescolare a fiamma media sino a far addensare a crema.
Versare i formaggi nel latte e continuare a mescolare sino a ridurre in una morbida crema.
Ottima con penne o pennette oppure sulla pizza o sui crostini di pane o su un timballo.
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