Ingredienti: 250 gr. di farina - 125 gr. di latte - 60 gr. di burro - 25 gr di lievito di birra - 1 cucchiaino di sale - salumi vari (speck, prosciutto cotto, pancetta magra) - salse ai carciofi, alle olive ecc.
Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e versare in una ciotola in cui abbiamo già messo la farina.
Lavorare fino a quando il latte sarà assorbito.
Solo ora aggiungere il burro ammorbidito ed il sale.
Impastare per una decina di minuti.
Mettere l'impasto nella ciotola, coprirla e far lievitare per 90 minuti.
Infarinare il piano di lavoro.
Staccare ora dei pezzi di pasta, stenderla con un mattarello e con una rotella dentata ricavare delle strisce larghe 4 cm. e lunghe 20.
Lungo le strisce, nella parte centrale della pasta praticare piccoli tagli orizzontali.
Sulle strisce, posare ora delle fettine di salume.
Arrotolare le strisce senso diagonale in modo da ottenere una specie di cannolo.
Fare lievitare per 1 ora e cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
Quando saranno freddi tagliarli a pezzi lunghi 2 cm.
N.B.: questo impasto è ottimo (provate!) per preparare calzoni, pizza, pizzette e focaccine varie; dalla pasta ricavo delle focaccine lunghe circa 5 cm larghe 3, faccio lievitare, le spennello leggermente di olio e le guarnisco con salse (già pronte) ai carciofi, alle olive o semplicemente con rosmarino, con cipolla ecc..., oppure ricavo tanti dischetti dello spessore di circa 1 cm e 1/2, faccio lievitare, spennello prima con l'olio poi con un po' di latte; dopo averli cotti, li taglio a metà e li farcisco con salumi vari, rucola, formaggi ecc. e li fermo al centro con uno stuzzicadente.
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