Ingredienti per la torta: 150 gr di farina - 6 uova - 150 gr di burro - 150 gr di cioccolato fondente - 150 gr di zucchero
Ingredienti per il ripieno: 240 gr di marmellata di albicocche - succo di limone
Ingredienti per la glassa: 200 gr di panna fresca - 220 gr di cioccolato fondente - 60 gr di burro - 60 gr di zucchero a velo.
La torta: sbattere il burro con metà dello zucchero fino ad avere una crema;
- far fondere il cioccolato senza farlo bollire;
- mescolare la crema burro-zucchero al cioccolato, 6 tuorli e la farina amalgamando molto bene col cucchiaio di legno;
- sbattere a neve ferma gli albumi ed aggiungerli insieme al rimanente zucchero;
- mettere nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere ai canonici 180 gradi per gli altrettanto canonici 45 minuti.
Il ripieno. Occorre qui' soltanto scaldare la marmellata insieme un goccio di succo di limone; tagliare la torta in due, spalmare la marmellata sopra il primo disco, mettere il secondo disco e spalmare anche questo con la marmellata.
La glassa. Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco per alcuni minuti e riportarla a bollore; aggiungere il cioccolato tritato, lo zucchero ed il burro ed amalgamare bene; togliere dal fuoco e continuare a mescolare per alcuni minuti; versarla sulla torta, compresi i bordi della torta;
- se si è abili, si puo' lasciarne un pochetto, circa 1/5 o poco più per scrivere la parola Sacher sulla torta utilizzando la tasca da pasticcere.
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