È una torta salata gustosa e sfiziosissima, servitela come antipasto o piatto unico accompagnata da verdure fresche di stagione.

Lavate, asciugate, spuntate e tagliate con la mandolina sottilmente le zucchine, tagliate a pezzettini il prosciutto e a cubetti il gorgonzola.
Sbattete le uova con la farina, sale, pepe, il parmigiano e il latte, dovete ottenere una pastella abbastanza densa.
Stendete la pasta sfoglia in un a tortiera sottile, ma dai bordi alti, foderata di carta-forno, quindi fate uno strato con metà delle zucchine, un pizzico di sale, metà pastella, metà prosciutto e metàgorgonzola.
Fate un altro strato con il resto degli ingredienti, rivoltate i bordi e salateli con un pizzichino di sale, quindi mettete la rustica in frigo per una mezz'oretta.
Preriscaldate il forno al massimo (statico e con la leccarda a metà altezza), inseritevi la rustica ed abbassate la temperatura a 180°C., cuocetela per 40 minuti circa, fino a quando i bordi saranno belli dorati.
Servitela calda o tiepida.

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