Rotolo di peperoni

Premesso che c'è un po' di tempo da perdere per questa ricetta, penso che ne valga la pena perché è veramente gustosa.
Prima di tutto procediamo con largo anticipo alla preparazione della pasta di pizza in questo modo.
Prendere una capace zuppiera e in 280 gr. di acqua, sciogliere il lievito aggiungento 10 gr di sale.
Unire 250 gr di farina coprire e far riposare un'ora.
Mentre l'impasto riposa prepariamo i peperoni tagliati a striscioline con uno spicchio di aglio tritato e le olive nere con un bel filo di olio.
Li facciamo cuocere a fuoco vivace e poi raffreddare.
Trascorsa un'ora aggiungiamo il resto della farina e impastiamo energicamente sul tavolo.
Lasciamo poi riposare ancora un'ora.
Tagliamo il fior di latte che metteremo in un colino a perdere il latte.
Tagliamo a piccoli cubetti il formaggio.
Riprendiamo l'impasto, lo lavoriamo ancora un po' e poi lo stendiamo con il matterello non eccessivamente sottile.
Prendiamo i peperoni e li stendiamo sulla pasta lasciando un piccolo margine; mettiamo su poi il fior di latte e il formaggio.
Arrotoliamo il tutto e ripieghiamo sotto i lembi laterali.
Lasciamo lievitare almeno un'ora.
Spennellare la superficie con l'uovo battuto e cuocere a 180 gradi per 1 ora circa.
E' ottimo anche freddo nelle calde giornate estive con una buona birra fredda.
Buon appetito.