Questo è un piatto tipico svizzero, con molte varianti a seconda del posto in cui si mangia. Questa è la versione base, un rosti fatto partendo dalle patate crude, ma esiste anche il rosti alla pancetta, o al formaggio o il rosti fatto partendo da patate parzialmente lessate.

Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle.
Tagliarle a filetti, non julienne, ma filettini sottilissimi con l'aiuto di una grattugia a maglie larghe: io ho utilizzato questa grattugia, grattugiando le patate nei buchi larghi.
Condire le patate con un pizzico di sale, pepe e rosmarino tritatissimo.
Far scaldare il burro nella padella sino a farlo schiumare.
Aggiungere le patate schiacciandole a mo' di frittata, ottenendo uno spessore non troppo sottile (come vedete nelle foto).
Far cuocere il rosti a fuoco medio, poi girarlo proprio come una frittata e farlo cuocere dall'altro lato, sino a farlo colorare e rosolare.
Qui l'ho servito insieme a due bracioline di maiale cotte a padella a fondo ondulato.

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