Setacciare la ricotta, aggiungere del cipollotto tagliato fine fine, noce moscata, sale e pepe e un pochino dell'olio contenuto nel vasetto del tartufo.
Mescolare per bene il tutto e lasciar riposare.
Rompere un uovo per volta, insaporirlo con sale e pepe, timo o altra spezia di vostro gradimento e fare una frittatina sottile sottile.
L'ideale sarebbe usare un padellino quadrato ma, in mancanza, basterà "squadrarle" prima di arrotolarle.
Appoggiare la frittatina sullo stuoino da sushi o su carta da forno.
Spalmare uno strato di ricotta su tutta la superficie livellandola bene.
Sul lato verso di voi fare una striscia con la tartufata, quindi cominciare ad arrotolare ben stretto.
Preparare cosi tutte le frittatine.
Mettete i cilindri in frigo per un'oretta: questo faciliter6agrave; il taglio.
Poco prima di servire prendere i cilindri e tagliarli in tronchetti.
Una volta sistemati nei piatti mettere un filo di olio tartufato e spolverare con pepe.

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