Ingredienti: 50 gr di burro - 350 gr di riso - 4 bicchieri di vino bianco - 40 gr di panna da cucina - 4 funghi porcini - buccia di mezza arancia - 1 bicchiere di cognac - 1 lt di brodo vegetale.
In una pentola a bordi alti far sciogliere il burro, unire poi il riso e far tostare.
Cominciare a cuocere con il brodo vegetale aggiungendolo poco per volta.
Dopo circa 10 minuti di cottura unire il vino, la panna, i funghi porcini lavati e tagliati a dadini e la buccia d'arancia (priva della parte bianca) grattugiata fina fina o sminuzzata con la "mezzaluna" ed infine il cognac.
Regolare il sale e portare al termine della cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale.
Servite caldissimo e nel caso risulti un po' asciutto aggiungere, prima di portare in tavola, un cucchiaio di panna da cucina.
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