Ingredienti per 4 persone: 1,5 lt di brodo vegetale - 350 gr di riso per risotti - 200 gr di speck a fettine - 150 gr di provola - olio extravergine d'oliva - parmigiano grattugiato - sedano, carota e cipolla a dadini per il soffritto.
In un tegame mettete un po' di olio e il soffritto e fate rosolare un pochino.
Aggiungete lo speck tagliato a stiscioline finissime e subito dopo aggiungete il riso e fatelo tostare.
Continuate la cottura aggiungendo man mano altro brodo.
Appena il riso è al dente, mantecate il tutto con la provola e il parmigiano.
Buon appetito.
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