Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Risotto in crema di salmone e tonno

Risotto in crema di salmone e tonno
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Pubblicata il: 11/04/2004
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 4869

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso carnaroli - 50 gr di burro - 1/2 cipolla - 200 gr di salmone affumicato - 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato - 1/4 di litro di panna fresca - 40 gr di parmigiano - un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

In una pentola mettere metà burro e farvi appassire la cipolla affettata a velo;
- aggiungere il riso e farlo tostare;
- cuocere il riso aggiungendovi quando occorre acqua bollente o brodo vegetale;
- intanto tritare il salmone, il tonno, il prezzemolo ed mescolare assieme;
- aggiungere la panna ed il parmigiano trattugiato; amalgamare bene;
- mettere sul fuoco e far addensare un po';
- togliere dal fuoco, regolare di sale e frullare la salsa sino a ridurla a crema;
- quando il riso è cotto, al dente, aggiungere il rimanente burro ed amalgamare bene;
- disporre in ogni piatto prima la salsa, poi il riso e poi amalgamare molto bene e servire.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Download ricetta in formato PDF
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico