Ingredienti per 2 persone: 1 bicchiere e 1/2 di riso parboiled - 2 ceppi di radicchio lungo - 3 noci di burro - 1/4 di cipolla - dado granulare - acqua - sale - pepe - 2 cucchiai di formaggio di capra cremoso - vino bianco.
Preparazione
Pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle fino a 3/4 della sua lunghezza, scartando cio? la parte pi? costoluta del ceppo. In una padella antiaderente sciogliere il burro e rosolarci la cipolla tagliata a rondelle.
Quando questa ? appassita versare il riso e tostarlo per circa 3 minuti. Bagnare con del vino bianco e fare evaporare. Continuare a questo punto la cottura del riso aggiungendo gradualmente del brodo di dado granulare.
A circa 3/4 dalla cottura aggiungere il radicchio a listarelle, regolare di sale e pepe facendo attenzione in quanto il dado svolge gi? la funzione di salatura del piatto.
Quando il risotto ? arrivato a cottura aggiungere il formaggio di capra cremoso e mescolare fino a che il formaggio non si sia sciolto e formato una crema.
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