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Risotto con zafferano e piselli

Risotto con zafferano e piselli
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 29/03/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso vialone nano - 1 litro abbondante di brodo - una cipolla piccola - 250 gr di piselli - 1 bustina di zafferano (0,125 gr) - olio - 2 o 3 cucchiai di vino bianco - grana o parmigiano - una noce di burro.

Preparazione

Preparare il brodo e tenerlo su una pentola a parte.
Nella pentola per il risotto preparare il sofritto di cipolla, aggiungere il riso e il vino bianco, lasciare evaporare 1 minuto e aggiungere il brodo un po' alla volta. Mescolare di tanto in tanto.
Per aggiungere i piselli bisogna verificare il loro tempo di cottura: se sono freschi vanno aggiunti con il sofritto di cipolla, se sono surgelati o in scatola (ricordate di sgocciolarli) vanno aggiunti a metà cottura del risotto.
Verso fine cottura aggiungere lo zafferano. Mescolare bene.
Una volta cotto, spegnere il fornello e mantecare il risotto con una noce di burro e grana o parmigiano.
Il vostro risotto è pronto.
Buon appetito!

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