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Risotto con peoci

Risotto con peoci
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Preparazione e cottura: 50 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di riso - 800 gr di cozze - 4 cucchiai di olio - aglio - 50 gr di burro - 1 cipolla piccola - brodo di pesce (ad esempio questo)

Preparazione

- Pulire e raschiare bene le cozze;
- far "andare" le cozze sulla padella con aglio intero ed olio fino siano aperte;
- filtrare il sugo che avranno tirato fuori, metterlo da parte, e mettere da parte anche le cozze tolte dal loro guscio;
- mettere in pentola 30 gr di burro e l'olio con la cipolla tagliata finemente e lasciare imbiondire; aggiungere il riso, far tostare ed iniziare ad aggiungere il brodo caldo; continuare a cuocere il riso aggiungendo via via altro brodo;
- a metà cottura aggiungere i peoci (le cozze) con il loro sugo e terminare la cottura;
- a cottura terminata aggiungere altro burro e se piace del prezzemolo tritato;
- (ho sentito anche chi aggiunge del parmigiano...fate voi)

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