Ingredienti: 300 gr di riso per risotti - 300 gr di funghi porcini (champignon o a piacere) - 200 gr di zucca a cubetti - 1,200 litri di buon brodo vegetale (oppure di dado) - un pezzetto di cipolla - un pochino di olio extra vergine d'oliva.
Preparazione
Prendere un tegame e mettervi un po' di olio, in questo farvi rosolare un pezzetto di cipolla.
Versarvi la zucca fatta a cubetti ed i funghi tagliati a fettine (io ho messo dei porcini ). Farli rosolare per bene.
Aggiungervi il riso e farlo insaporire un po'. Portare a cottura il riso aggiungendo del brodo vegetale mano a mano che il riso lo assorbe (in mancanza del brodo vegetale può andare bene anche di dado)
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