Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso - brodo - olio extravergine d'oliva - burro - cipolla - sedano - basilico - carota - 1 salsiccia spellata e tritata - 300 gr di funghi champignons - 4 pomodori pelati - sale - 60 gr di parmigiano
Mettere un po' d'olio nella pentola e fare un soffritto con cipolla affettata a velo, sedano tritato, carota tritata, salsiccia spellata e tritata, funghi champignons nettati e affettati;
- aggiugere i pomodori pelati e tritati, qualche foglia di basilico e far cuocere per alcuni minuti;
- aggiungere il riso, mescolare e amalgamare per qualche minuto;
- cuocere il riso aggiungendo del brodo poco per volta (ne occorrera' 1 lt e 1/2 o 2 lt);
- appena al dente aggiungere una noce di burro, il parmigiano e mantecare bene.
Servire subito.
(questa è una ricetta di mia madre)
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