Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso carnaroli - 500 gr di zucca tagliata a dadini - 400 gr di seppie - 400 gr di mazzancolle - brodo di pesce - 1/2 cipolla - 1 aglio - una noce di burro - olio - sale - peperoncino - vino bianco.
Pulite bene le seppie e tagliatele a dadini.
Sgusciate le mazzancolle (mettete da parte 4 mazzancolle intere non sgusciate per guarnire), togliete l'intestino sul dorso e tagliateli a metà per lungo.
Mettete l'olio, la cipolla tagliata finemente, l'aglio intero e il peperoncino in una pentola, imbiondire.
Togliete l'aglio e versate la seppia, rosolate e sfumatela con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, aggiungete la zucca tagliata a dadini e lasciatela cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura al dente aggiungendo il brodo di pesce.
Aggiungete le mazzancolle, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
A cottura ultimata spegnete il risotto, aggiungete una noce di burro e mantecate delicatamente.
Servite accompagnato con una mazzancolla intera appena sbollentata e del prezzemolo tritato.
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