Ingredienti per 2 persone: 6 pugnetti di riso - riso vialone nano - 1/2 cipolla - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - un mazzetto di menta fresca - 750 cc di brodo di carne - 1/2 dado da brodo - 100 gr di mascarpone - formaggio grana a piacere.
Far bollire il brodo.
Affettare sottilmente la cipolla e a parte tritare la menta.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare il vino bianco sul riso e farlo evaporare.
Aggiungere meta' della menta tritata.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta e mescolandolo continuamente a fiamma media.
A circa 3/4 di cottura, aggiungere la menta rimanente.
Spegnere il fuoco, aggiungere il mascarpone e mantecare per 2-3 minuti.
A piacere spolverizzare con grana e servire ben caldo.
Ha un gusto fresco ed insolito, ideale seguito da formaggi o pesce e accompagnato da un vino bianco frizzante.
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