Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Risotto alla crema di scampi

Risotto alla crema di scampi
  • Ricette
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Pubblicata il: 28/09/2002
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 12173

Ingredienti

300 gr riso - 600 gr scampi - 250 gr di passato di pomodoro - cipolla - prezzemolo tritato - sale - brodo di pesce - 1/5 di litro di panna - due bicchierini di brandy - mezzo bicchiere di vino bianco - burro - olio extravergine d'oliva - sale

Preparazione

Lavare e mondare gli scampi e tritarne una metà
- imbiondire mezza cipolla in una noce di burro;
- aggiungere gli scampi tritati e quelli interi, fiammeggiarli con mezzo bicchiere di brandy e far evaporare;
- regolare il sale ed aggiungere il passato di pomodoro, prezzemolo tritato e far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti;
- aggiungere la panna, mescolare bene;
- imbiondire l'altra mezza cipolla in un po' di olio, aggiungere il riso, farlo diventare trasparente poi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare;
- aggiungere la crema di scampi ed ogni tanto del brodo di pesce man mano che serve; regolare di sale, aggiungere altro prezzemolo e, una noce di burro e mescolare bene.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico