Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso - 1 melone piccolo - mezzo bicchiere di panna - cipolla - 1 lt di brodo - 50 gr di burro - 60 gr di parmigiano - sale
Far imbiondire la cipolla affettata sottilmente con 30 gr di burro, aggiungere il riso, farlo tostare poi aggiungere il brodo un po' per volta; a metà cottura aggiungere la polpa del melone tagliata a cubetti; quando il riso è cotto regolare il sale, mettere il resto del burro, la panna ed il parmigiano, mantecare bene e servire.
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