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Risotto ai porcini (II vers)

Risotto ai porcini (II vers)
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Categoria: Ricette light
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 1 persona: 80 gr di riso - 100 gr di porcini freschi o 10 gr di porcini secchi - spicchio d'aglio - un goccio di vino bianco - prezzemolo - 50 gr di polpa tritata di pomodori pelati - mezzo bicchiere di brodo - due cucchiaini d'olio - sale

Preparazione

- Se i funghi sono secchi lasciarli in acqua tiepida per un ora poi eliminare l'acqua e sciacquarli bene.
- Se i funghi sono freschi pulirli e affettarli.
- Metterli in padella con aglio, prezzemolo ed olio.
- Se i funghi sono freschi lasciare evaporare la loro acqua, se sono secchi aggiungere un goccio d'acqua e farla evaporare.
- Spruzzare con vino bianco e far evaporare di nuovo;
- aggiungere i pomodori tritati e far cuocere alcuni minuti; aggiustare di sale;
- aggiungere il riso, un bicchiere di brodo bollente e far cuocere rimestando di tanto in tanto e continuando aggiungere brodo bollente. A cottura ultimata il riso dovrà presentarsi al dente ma il tutto dovrà risultare cremoso;
- se piace aggiungere un cucchiaino di parmigiano (pero' equivale ad un pizzicp in più di colesterolo).

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