Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso - 250 gr di funghi porcini - 1 spicchio d'aglio - peperoncino - cipolla - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - 2 lt circa di brodo vegetale (anche fatto con i dadi per brodo vegetale) - parmigiano grattugiato.
Pulire i porcini e tagliarli a cubetti.
In una padella insieme all'olio aglio e peperoncino, dopo aver fatto rosolare, aggiungere i porcini, salare e far cuocere.
In una pentola disporre il brodo bollente.
In un altra pentola mettere l'olio, aggiungere la cipolla affettata, far rosolare e aggiungere il riso.
Mescolare e iniziare a mettere un mestolo di brodo, mescoare, continuare la cottura aggiungendo man mano che si assorbe altro brodo.
A parte tritare finemente lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.
A quasi fine cottura aggiungere i porcini ben rosolati, mescolare, aggiungere il prezzemolo con aglio, mescolare e aggiungere il parmigiano mescolare e buon appettito!!!!!
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