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Risotto a lume di candela

Risotto a lume di candela
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Categoria: A cena da lui
  • Pubblicata il: 21/03/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso parboiled - 50 gr di burro - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino - brodo q.b. - 30 gr di fontina dolce - 30 gr di parmigiano - un goccio di latte - 1/2 bustina di zafferano - sale
Occorrente: 2 porta-colazione (piccoli vassoi che si usano per portarsi la colazione a letto)

Preparazione

Sciogliere metà burro nella pentola e soffriggere a fuoco basso la cipolla affettata a velo;
- aggiungere il riso, farlo tostare, poi aggiungere il vino e far evaporare;
- a parte tenere molto caldo il brodo e versarlo di tanto in tanto sul riso per continuare la cottura, mantenendolo all'onda;
- intanto mettere in un pentolino la fontina spezzetata, il parmigiano sbriciolato, unire gli altri 25 gr di burro, un goccio di latte e far fondere a fuoco basso;
- continuare a bagnare il riso con brodo, e a cottura quasi terminata aggiungere lo zafferano sciolto in pochissimo brodo; regolare il sale;
- il riso dovrà alla fine risultare cremoso e all'onda; spegnere il fuoco, aggiungere la crema al formaggio e mantecare bene.
Impiattare il risotto, mettere i due piatti nei rispettivi porta-colazione e gustare la pietanza insieme alla vostra o al vostro partner a letto insieme ad un buon bianco frizzante.

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