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Riso Venere con code di gamberoni

Riso Venere con code di gamberoni
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • - A cena da lei
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 05/09/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di riso Venere - 200 gr di code di gamberoni - 3 cucchiai di passata di pomodoro - 1/2 cipolla staccata con chiodi di garofano - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1/2 cipolla tritata - trito di timo, dragoncello e erba cipollina - 1/2 bicchiere di vino Marsala - olio extravergine d'oliva q.b. - sale q.b. - peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Sgusciare le code dei gamberoni (tranne 3 o 4 che vanno lasciati interi per la decorazione), mettere i gamberoni da parte e con gli scarti preparare un brodo aggiungendo...
la mezza cipolla steccata con i chiodi di garofano, carota, sedano...
un goccetto di Marsala...
acqua sino a coprire e portare ad ebollizione
Schiumare, abbassare la fiamma e far bollire 20-25 minuti
Intanto lessare il riso Venere in abbondante acqua salata: dovrà cuocere circa 30-35 minuti.
Mentre il Venere cuoce, mettere un po' di olio extra in una padella
aggiungere il trito di cipolla
timo maggiorana e dragoncello (se piace, un bel po' di peperoncino) e far soffriggere pian piano
Aggiungere poi le code dei gamberoni sgusciati e far cuocere a fuoco basso per alcuni minuti
Sfumare con il Marsala
Prendere un po' di brodo...
ed aggiungerlo alla salsa
Aggiungere anche la passata di pomodoro
Far cuocere alcuni minuti a fiamma media. Far leggermente addensare poi salare
Unire il riso alla salsa, spegnere il fuoco ed amalgamare il tutto
Se troppo asciutto aggiungere un po' di brodo
Presentare il piatto decorando con le code di gamberoni lasciate intere.
Dicono che questo riso abbia delle proprietà afrodisiache ;-) ...sarà vero? Beh, proviamo...

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