Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso Venere - 2 pere mature - 200 gr di speck affumicato o pancetta affumicata - mezza cipolla - gorgonzola - 40 gr di burro - brodo
Lessare il riso Venere in acqua salata per 35 / 40 minuti, sgocciolarlo e mettere da parte;
- rosolare nel burro le pere (mettere da parte una mezza pera) e lo speck o la pancetta tagliata a tocchetti; aggiungere la cipolla affettata sottilmente;
- dopo che il tutto è rosolato regolare di sale, aggiungere il riso cotto e sgocciolato, mescolare, bagnare con pochissimo brodo e far insaporire;
- sistemare il tutto in una casseruola o altro recipiente da mettere in forno, spolverare con pezzetti di gorgonzola a piacere e con la mezza pera tagliata a bastoncini; infornare per pochi minuti.
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