Ingredienti per 4 persone: 500 gr di rigatoni - 160 gr di burro - 160 gr di parmigiano grattugiato
Porre in ciascun piatto 20 gr di burro, quindi in totale 80 gr.;lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nei piatti; mescolare molto bene in modo da far sciogliere il burro; far schiumare in un pentolino il rimanente burro poi suddividerlo per ogni piatto; spolverare con parmigiano e mescolare nuovamente fino a mantecare bene
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