Ingredienti per 4 persone: 3 salsicce - 20 gr di funghi secchi - 250 gr. di pomodori pelati - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 foglia di alloro - 2 rametti di rosmarino - 6 o 7 foglioline di salvia - 2 spicchi d'aglio - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Fare un battuto con l'aglio, salvia, alloro e rosmarino.
Fare soffriggere il battuto nell'olio per qualche minuto (l'aglio non deve abbrunire, altrimenti diventa amaro).
Aggiungere le salsicce spellate e sbriciolate e fare rosolare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
A parte fare rinvenire i funghi in una tazza e 1/2 di acqua bollente.
Quando saranno ben ammollati tritarli ed aggiungerli nel tegame.
Aggiungere i pelati sgocciolati e spezzettati e la conserva disciolta nell'acqua dove si sono fatti rinvenire i funghi.
Far addensare per circa mezz'ora a fuoco medio-basso, aggiustando di sale e pepe.
Adatta per crostini rustici, per accampagnare una polenta morbida, per condire una pasta corta e ruvida.
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