Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di tarassaco mondato dai fiori e dai bottoni degli stessi e lavato benissimo - olio extravergine - 1 spicchio di aglio tritato - 100 gr. di speck o di pancetta affumicata a dadini piccoli - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 dado da brodo - sale e pepe.
Fate bollire in una pentola con poca acqua il tarassaco, fino a vederlo appassire.
Scolarlo e tagliarlo a pezzetti.
In una casseruola, mettere l'olio, l'aglio, il porro e fare soffriggere.
Aggiungere il tarassaco, lo speck (io lo preferisco ), il dado, il pepe, il vino bianco e far evaporare.
Continuare la cottura, usando l'acqua in cui e' appassita la verdura e aggiustare di sale se serve.
E' un piatto sano, con molte vitamine e sali minerali, fantastico se vi piacciono i sapori amarognoli. Potete, altrimenti, mescolare il tarassaco ad altrettanto peso in bieta, così risulterà più dolce!
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