Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Quiche vegetariana

Quiche vegetariana
  • Portata: Contorni » Timballi e sformati di contorni
  • Categoria: Ricette vegetariane
  • Preparazione e cottura: 50 minuti
  • Pubblicata il: 01/12/2006
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 8481

Ingredienti

Ingredienti per 4-6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia stesa da 275 gr - 25 gr di burro - 350 gr di radicchio di Chioggia - 1 grossa melanzana - 2 pomodori maturi - 2 uova - 150 gr di parmigiano grattugiato - 50 ml di latte - sale - pepe.

Preparazione

Questa quiche è indicata per chi ama il gusto amarognolo del radicchio (come la sottoscritta).

Preriscaldate il forno al massimo.
Tagliate a fette i pomodori, salateli leggermente e lasciateli riposare 10 minuti perché perdano un po' d'acqua di vegetazione.
Lavate bene e tagliate a listarelle il radicchio di Chioggia e fatelo appassire con il burro in una capiente padella antiaderente per una decina di minuti a fuoco medio, salate, pepate poi fate raffreddare.
Tagliate a fette e grigliate la melanzana nell'apposita griglia di ghisa.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe, il parmigiano e il latte.
Ricoprite una teglia da forno di carta-forno e stendetevi la pasta sfoglia.
Fate ora uno strato con le fette di melanzana, salate leggermente, poi uno strato con il radicchio di Chioggia cotto.
Versate sopra gli strati il composto con le uova e livellate bene.
Finite con le rondelle di pomodoro sgocciolate.
Cuocete abbassando la temperatura a 180 gradi per 35-40 minuti circa.

È buona tiepida o calda, anche il giorno dopo.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico