Questa torta salata è molto gustosa e sostanziosa. Può essere un ottimo piatto unico o, a piccole fettine, un antipasto, adatto anche a un pranzo in piedi o per un buffet.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta-forno, fatele il bordo leggermente ingrossato e rimettetela in frigo fino al momento dell'uso.
Preriscaldate il forno al massimo.
Nel frattempo lavate, spuntate e asciugate le zucchine, quindi grattugiatele in una capiente ciotola.
Aggiungete le uova, il parmigiano, lo zenzero, sale, pepe e amalgamate bene.
Stendete metà ripieno nella pasta sfoglia,
fate uno strato con la provola a fettine,
uno strato con lo speck,
quindi ricoprite tutto con il resto del ripieno.
Cuocete abbassando la temperatura del forno a 180°C. per 45 minuti (dovrà risultare dorata come nella foto), lasciate in forno per altri 10, quindi servitela calda o tiepida.

• 
• 
•