Ottima e gustosissima quiche, ideale come antipasto o secondo piatto.
Vi consiglio di usare i chiodini di pianura, meno "bavosi" di quelli di montagna e a mio avviso più gustosi.

In una pentola a bordi alti, mettete i funghi chiodini e cuoceteli per 15 minuti circa a fuoco medio-basso e con il coperchio, mescolando perché non si attacchino al fondo.
Scolateli dall'acqua di vegetazione, risciacquateli velocemente in acqua fredda, quindi scolateli molto bene.
In una capiente padella scaldate l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, insaporite con sale, pepe, un goccio di vino bianco, quindi portate a cottura per circa 10 minuti sempre a fuoco vivo, spadellandoli spesso.
Aggiungete il prezzemolo, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera sottile ma a bordi alti foderata con carta-forno.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe, latte, Asiago tagliato a cubetti, aggiungete i funghi ai quali avrete tolto lo spicchio di aglio, mescolate bene e riempite, la sfoglia rivoltando i bordi, quindi riponete il tutto in frigorifero per almeno mezz'ora.
Preriscaldate il forno (statico e con la leccarda a metà altezza) al massimo, inseritevi la quiche, abbassate la temperatura a 180°C. e cuocete per circa 40 minuti, o comunque fino a doratura dellla sfoglia.
Servitela calda o tiepida.

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