Ingredienti per la pasta brisée: 250 gr di farina - una presa di sale - 125 gr di burro - 1 uovo intero - acqua fredda q.b.
Ingredienti per la farcitura: 1 piede di insalata scarola - 1 carota - 1 cipolla - 1 uovo - pecorino grattugiato - sale q.b.
Preparazione
Fare una pasta brisée con gli ingredienti sopra descritti. Mettere le verdure nella pentola a pressione e far cuocere per 10 minuti. A fine cottura se c'è ancora dell'acqua, continuare a cuocere fino all'intero assorbimento dell'acqua. Versare il contenuto della pentola in una scodella capace, aggiungere l'uovo intero e una spruzzata di pecorino grattugiato, amalgamare il tutto e la farcia ` pronta. Mettere in una teglia imburrata e infarinata la pasta brisée a mo' di crostata, bucherellare la base, mettere la farcitura ed infornare a forno caldo a 200°C. per 60 minuti.
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